日本は多くの食料を輸入している一方で、国民1人あたり40キログラム弱の食品ロスを生んでいます。世界にはまだ飢餓に苦しむ人たちがいるのに問題ですよね。

使わなかった原材料や作りかけのもの、不良品、消費期限切れの食品などがフードロスにあたります。さらに、これらを捨てるのにも費用がかかります。これまでの売上データを分析して、売れそうな量を予測し、その量だけ生産しましょう。フードロスだけでなくコスト削減にもつながります。賞味期限内ですが市場に流通できない食品をフードバンクに寄附することで、社会的責任を果たしている企業もあります。

いま世界中で「食のDX（デジタルトランスフォーメーション）化」が加速しています。食のさまざまな課題解決に向けたAIやロボットの活用による生産ラインや倉庫の自動化によってフードロスを根本から見直しています。特に、需要予測による廃棄削減やサプライチェーンの一元管理などを高次元で確立することで、フードロスの削減を目指しています。

流通に適さない規格外の野菜を原料として活用している会社も多くあります。賞味期限前の余った食品をフードバンクに提供するなどして、困窮者対策や子ども食堂の支援を行っている事例もあります。社会全体で資源を回す仕組みを考えてみましょう。