「出汁（だし）教室」を開催しました。

令和元年6月14日（金）喫茶棟1階にて、学生間コミュニティ形成支援プログラムの一環で、「出汁（だし）教室」を開催しました。
おととしまで北門前で「さぬきうどん　作州」を営まれていた、店主の各務先生をお招きし、本格的な出汁（だし）の作り方を教えていただきました。

まずは、利尻昆布といりこを半日水に浸し、火にかけます。部屋全体が出汁（だし）の香りに包まれた頃、まず1回目の試飲をしました。
次に、花かつおを入れます。煮立たせない火加減で10分間おいた後、2回目の試飲をしました。かつおの香りが更に部屋全体を覆います。
最後にしょう油、みりん、砂糖、塩で味を調え、3回目の試飲をしました。

うどんだしが出来上がるころ、同じ出汁（だし）で予め作っていた炊き込みご飯が出来上がりました。

うどんに各自かやく（ねぎ、かまぼこ、油あげ）を入れ、試食します。

うどんだしとかやくのお代りは自由です。

出汁（だし）の取り方を知れば、料理の世界が一気に広がります。今日参加いただいた皆さん、ご自宅でぜひオンリーワンの出汁（だし）を作ってください。
出汁（だし）の香りは、私たちの心をほっとさせる何か不思議な癒しパワーがあります。出汁（だし）は和食の基本中の基本。それはみんな知っていることですが、本格的な作り方を知っている人はどれほどいるでしょうか？各務先生、長年培ってこられた貴重な出汁（だし）レシピを私たちに教えていただきありがとうございました！