気候変動と伝統野菜の生き残り戦略
～九条ねぎから考える地域とは～

講座内容

こと京都株式会社は、伝統野菜である九条ねぎの栽培から加工、販売まで一貫して手がける農業生産法人です。本来の価値である風味・食感を大切にするため、種子にこだわり、本物の美味しさを伝えようとしています。近年の気候変動による影響はとても顕著で、これまでの常識が通用しない環境で、伝統野菜として生き残る戦略はあるのか。
伝統野菜の価値とは、地域とは何か、これを当社のこれまで歩んできた道のりと、これからの針路を明示する中で、参加者の皆さまと共に考える講義になればと期待しています。