お知らせ

【岡田孝浩フィールドワークゼミナール】「リアクトの梅で"リアクト梅酒"を仕込み」ました。

2026/06/05

　2026年5月29日のフィールドワークゼミナールで、本学のリアクト敷地内にある"梅の木"で収穫された梅を用いて「リアクト梅酒」を仕込みました。

　岡田FWゼミナールでは、酒類製造工程を学ぶため第一段階として、一般家庭でも簡単に醸造される「梅酒の仕込み」の体感しながら学ぶと計画していました。そこになんと、ジャストタイミングで、総合交流支援課のみなさまが、「リアクト敷地内の梅の木」から「梅」を収穫されており、「大粒」・「小粒」の梅、約4㎏も頂戴することになりました。
　そこで、「リアクトの梅酒」の仕込みとして、衛生管理を徹底しながら、竹櫛で１粒ずつに「ヘタ」をとり、梅のエキスがよく抽出できるように、梅の実を竹櫛で刺すなど、丁寧に下準備をしました。そして、「ホワイトリーカー（35度）」・「ウイスキー（37度）」に氷砂糖を加えた2タイプの梅酒を仕込みました。一般的に梅酒が飲用できるまでには、約1年の熟成が必要になります。今から「リアクト梅酒」のできあがりがとても楽しみです。
　梅酒を仕込んだFWゼミナールのメンバー全員が、20歳になっている来年の今頃に、総合交流支援課のみなさんと「リアクト梅酒ソーダー」で乾杯したいと思います！

　総合交流支援課のみなさま、ありがとうございました。
　来年は、ＦＷゼミナールで「リアクトの梅」の収穫からさせていただきます！

◎「リアクト・梅の木」と「収穫されたリアクト梅」
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◎「ホワイトリカー・リアクト梅酒」仕込みチーム
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◎「ウイスキー・リアクト梅酒」仕込みチーム
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◎熟成中の「リアクト梅酒」
※「リアクト梅酒」は、岡田研究室で熟成中です。
（左）仕込み直後（右）仕込み後（１週間）氷砂糖が解け比重の変化より梅が浮上。
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